Pain au levain naturel · Viennoiseries pur beurre · Pâtisseries maison
L'Art du Pain
Chaque matin, avant l'aube, notre fournil s'éveille. Des mains expertes façonnent une pâte vivante, nourrie d'un levain chef vieux de trente ans. Nous refusons les raccourcis industriels — ici, le temps est le meilleur des ingrédients.
Moulins à pierre de l'Isère, tracé depuis le champ jusqu'au fournil.
Fermentation longue 18–24h pour un goût complexe et une meilleure digestibilité.
Sole en pierre réfractaire — une croûte dorée et craquante à chaque fournée.
Farine, eau de source, sel de Guérande, levain. Quatre ingrédients, rien d'autre.
La Vitrine Gourmande
Chaque produit est fabriqué chaque matin dans notre atelier. Les quantités sont limitées.
Levain naturel, farine T65 bio, croûte dorée craquante, mie alvéolée. La baguette de référence.
Feuilletage pur beurre AOP Charentes-Poitou, crème d'amandes maison, amandes effilées torréfiées.
Baguette sésame maison, poulet fermier rôti, cheddar fondu, cornichons maison, sauce sriracha.
Assortiment de petits pains aux céréales, aux raisins, aux noix et nature — idéal pour vos tables.
Baguette fraîche, fromages affinés, figues fraîches, miel artisanal de lavande. Pour 2 personnes.
Sélection hebdomadaire : pain aux noix, aux olives, aux graines, au curcuma… sujette à changement.
Feuilletage pur beurre, deux barres de chocolat Valrhona 65%, dorure à l'œuf, cuit à cœur.
Pâte sablée maison, crème d'amandes, abricots frais de saison, fleurs de lavande séchées.
Le Fournil en Action
Chaque semaine, nous recevons nos farines issues de moutures à pierre, issues de blés anciens cultivés en agriculture biologique à moins de 150km.
Notre levain chef est nourri quotidiennement depuis 1987. La pâte fermente 18 à 24 heures selon les pains, développant arômes, saveurs et alvéoles.
La sole en pierre réfractaire emmagasine la chaleur du bois de chêne. Résultat : une croûte incomparable et une mie moelleuse qui se conserve plusieurs jours.
Click & Collect
Réservez vos baguettes du matin, votre gâteau d'anniversaire ou votre panier du week-end. Tout est prêt à l'heure que vous choisissez — sans attente.
Pains, viennoiseries, sandwichs. Retrait dès 7h du matin, du mardi au dimanche.
Gâteaux d'anniversaire, bûches de Noël, plateaux apéro. Devis gratuit, commande 48h à l'avance avec acompte de 30%.
Abonnement hebdomadaire : 1 pain de campagne + 4 viennoiseries + 1 surprise du moment. À récupérer chaque vendredi matin.
Le samedi matin, nous livrons dans un rayon de 5km autour de Villefranche-sur-Saône. Minimum de commande : 20€.
Pièces montées, gâteaux personnalisés et buffets sucrés pour vos grandes occasions. Devis gratuit selon le nombre de personnes.
Événements
Anniversaire, mariage, baptême, communion... décrivez-nous votre événement, nous revenons vers vous avec une proposition sur mesure.
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| Dimanche | 6h30 – 13h00 |
| Lundi | Fermé |
Horaires susceptibles de changer lors des jours fériés et vacances. Suivez-nous sur Instagram pour les annonces.
La Mie Dorée — Entreprise Individuelle
12 Rue de la Paix, 69400 Villefranche-sur-Saône
SIRET : 123 456 789 00012 — APE : 1071C (Boulangerie-Pâtisserie)
Directeur de publication : [Nom du boulanger]
Netlify, Inc. — 512 2nd Street, Suite 200, San Francisco, CA 94107, USA
Site : netlify.com
Email : bonjour@lamiedoree.fr
Téléphone : 04 74 00 00 00
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